Die mediterrane Küche erfreut sich immer größerer Beliebtheit – und das aus gutem Grund.
Fischgerichte spielen in ihr eine Hauptrolle. Dabei werden viele verschiedene Meeresfischarten und Meeresfrüchte vielseitig mit Tomaten, Kräutern, Olivenöl und frischem Gemüse kombiniert.
Die mediterrane Küche gilt als besonders gesund, denn ihre Zutaten und Verarbeitungsweisen wirken sich günstig auf das Herz-Kreislauf-System aus. So gibt es in den Anrainerstaaten des Mittelmeerraums weniger Menschen mit Übergewicht und Bluthochdruck. Es herrscht eine höhere Lebenserwartung vor als in anderen Regionen Europas.
Selbstverständlich kommen aber auch Genuss und Geschmack nicht zu kurz, und man kann in der mediterranen Küche eine große Experimentierfreude beobachten. Kreative Fischgerichte findet man in der spanischen, italienischen, portugiesischen, türkischen, nordafrikanischen und südfranzösischen Küche.
Das Restaurant Lubin bringt diese Tradition nach Wien. In stilvollem Ambiente, mit einem Hauch von Mittelmeerflair, servieren wir Ihnen feinste Fischspezialitäten aus Portugal, Italien und Spanien – inspiriert von den besten Rezepten der Küstenregionen. Unsere Küche verbindet Tradition mit kreativer Raffinesse und bietet eine erlesene Auswahl an frischen Meeresdelikatessen.
Im Folgenden sollen einige Fischspezialitäten und beste Fischarten aus Portugal, Italien und Spanien näher vorgestellt werden, die auch das Restaurant Lubin aufgreift. Werfen Sie hier einen Blick auf unsere Speisekarte:
Die besten Fischarten und Meeresfrüchte aus Portugal
Portugal ist Europas Fisch-Hotspot – Die Küche Portugals wird nachhaltig durch Fisch und Meeresfrüchte geprägt. Jedes Jahr werden im Durchschnitt 54 Kilogramm Fisch pro Person konsumiert. Nirgendwo in Europa sind es mehr. Der Grund liegt in der engen Verbindung von Festen und saisonalen Gewohnheiten mit dem Fischkonsum.
An Heiligabend stehen zum Beispiel Tintenfisch und Stockfisch auf dem Speiseplan. Bei Festen zu Ehren des Volksheiligen Santos Populares werden gegrillte Sardinen serviert. Frische lokale Fischspezialitäten findet man in zahlreichen Restaurants an der portugiesischen Küste.
Aus Kabeljau und Stockfische zaubern die Köche Spezialitäten und Snacks. Aber auch Edelfische und Meeresfrüchte stehen auf dem Speiseplan. Hoch in der Gunst stehen in Portugal Seehecht, Hornhecht, Schwertfisch, Seeteufel, Rotbarbe und Meeraal. Nur im Norden des Landes kommen auch schmackhafte Süßwasserfische auf den Teller.
Besonders beliebt sind:
Kabeljau (Bacalhau)
Der Klassiker: außen knusprig, innen zart – traditionell mit Kichererbsen, Olivenöl und Zwiebeln oder als cremiger Auflauf.
Schwertfisch & Seeteufel
Schwertfisch punktet gegrillt mit feiner Rauchnote, Seeteufel überrascht mit zarter Textur und feinem Meeresgeschmack – ideal für gehobene Genießer
Rotbarbe & Seehecht
Deren Aroma kommt besonders gut in der Pfanne gegrillt oder in würzigen Eintöpfen zur Geltung.
Meeresfrüchte wie Tintenfisch & Garnelen
Als Vorspeise, Antipasto oder in Meeresfrüchtesalaten.
Im Lubin bringen wir diese portugiesische Fischtradition auf den Teller – mit feinen, authentischen Gerichten.
Unser Tipp: Werfen Sie einen Blick auf unseren Fang des Monats und entdecken Sie saisonale Highlights!
Italien: Nicht nur Spaghetti und Pizza
Das Restaurant Lubin orientiert seine Fischkarte und seine saisonalen Spezialitäten an italienischen Vorbildern. Die italienische Küche ist eigentlich für Spaghetti und Pizza bekannt, doch sie hat auch viele leckere und berühmte Fischgerichte zu bieten.
Sardinen, Krake, Vongole (Muscheln) und pikante Fischsuppen sind beliebte Spezialitäten. Dorade und gegrillter Degenfisch bereichern ebenso die italienische Küche wie Thunfisch, Meeräschen und Petersfisch in der Salzkruste.
Typisch ist die dezente Zubereitungsweise, die den Geschmack nicht verfälscht. Sehr gefragt sind Vorspeisen auf der Grundlage von Fisch und Meeresfrüchten. Als typische Antipasti werden gegrillte Tintenfische, Gamberetti mit Knoblauch und Öl sowie Venusmuscheln oder Scampi vom Grill gereicht. Auf italienischen Tellern darf zudem die Kombination aus Frutti di Mare und Thunfisch oder Tintenfisch nicht fehlen.
Besonders geschätzt sind:
Dorade & Thunfisch
fein gewürzt und perfekt gegrillt
Degenfisch & Meeräsche
edel und aromatisch
Petersfisch in Salzkruste
eine Delikatesse für Kenner
Antipasti mit Meeresfrüchten
von gegrilltem Tintenfisch bis Gamberetti in Knoblauchöl
Unser Wolfsbarsch in der Salzkruste ist eine Spezialität, die Sie unbedingt probieren sollten!
Feine Fischgerichte aus Spanien
Neben Portugal und Italien orientiert sich das Restaurant Lubin bei Fischgerichten auch an der spanischen Küche. Insbesondere in Galicien gibt es viele berühmte Spezialitäten aus Fisch und Meeresfrüchten.
Hervorzuheben sind zum Beispiel die Fischsuppen und Eintöpfe, für die Seeteufel, Stockfisch und Seehecht verarbeitet werden. Unter den Meeresfrüchten erfreut sich in Spanien die Entenmuschel besonderer Beliebtheit. Diese Muscheln werden in einem speziellen und gefährlichen Verfahren von ausgebildeten Tauchern geerntet, weshalb sie nicht ganz billig sind. Eine günstigere Variante sind spanischer Stockfisch sowie Garnelen und Muscheln, die mit einer scharfen Knoblauchsauce zubereitet werden. Meeresfische werden in Spanien mit gewürztem Reis oder auch als Tapas serviert.
Zahlreiche Spezialitäten wie:
Seeteufel & Seehecht
in herzhaften Eintöpfen und Suppen
Entenmuscheln
selten und exklusiv, von erfahrenen Tauchern geerntet
Garnelen & Muscheln
verfeinert mit pikanter Knoblauchsauce
Tapas mit Fisch
perfekt für Abende
Einzigartiges Ambiente & Frische, die man schmeckt
Das Lubin steht für exklusive Fischküche in Wien. Unser elegantes Restaurant verbindet gehobenes Design mit einer warmherzigen Atmosphäre, in der sich jeder Gast wohlfühlt.
Ideal für ein romantisches Dinner, gesellige Abende oder geschäftliche Anlässe – unser Team sorgt für ein perfektes kulinarisches Erlebnis. Wir freuen uns auf Ihren Besuch!