Ein gesundes Mittagessen beginnt mit der richtigen Auswahl an Zutaten.
Frischer Fisch ist gesund und schmackhaft. Doch er muss gut ausgewählt und fachgerecht zubereitet werden, damit man ihn rundum genießen kann. Das Restaurant Lubin hat sich auf regionale und hochwertige Fischgerichte spezialisiert und legt besonderen Wert auf Qualität und Frische.
Was macht Fisch denn so gesund? Fisch enthält wertvolle Nährstoffe, die sich für die geistige und körperliche Gesundheit als wichtig erweisen. Besonders hervorzuheben ist der hohe Gehalt an ungesättigten Fettsäuren.
In Forelle, Lachs, Hering und Makrele stecken wertvolle Omega-3-Fettsäuren. Sie halten Haut und Körperzellen geschmeidig, stärken die Sehkraft, wirken entzündungshemmend und kräftigen das Immunsystem.
Im Restaurant Lubin setzen wir auf erstklassige Fisch- und Meeresfrüchtegerichte, die mit frischen, regionalen Zutaten zubereitet werden. Unser Küchenstil ist geprägt von mediterranem Einfluss, der leichte, aromatische und gesunde Gerichte garantiert. Im Folgenden erfahren Sie, wie man mit Fisch das Mittagessen gesund gestalten kann und wie wir das im Restaurant Lubin umsetzen.
Wie oft sollte Fisch auf dem Speiseplan stehen?
Fisch ist ein Superfood. Grundsätzlich sollte Fisch einmal bis zweimal die Woche auf dem Speiseplan stehen. Um für Abwechslung zu sorgen, kann man zwischen Süßwasserfisch und Seefisch variieren. Damit für ein rundum gelungenes Gericht gesorgt ist, sollte man Soßen, Beilagen und Salaten ebenso viel Aufmerksamkeit schenken wie dem Fisch selbst. Vor- und Nachspeisen sowie die Auswahl begleitender Getränke sollten gut auf den jeweiligen Fisch abgestimmt sein.
Die perfekte Wahl für ein gesundes Mittagessen
Ein besonders gesundes und leichtes Gericht ist der gegrillte Branzino (Wolfsbarsch), der mit Mangold und Erdäpfeln serviert wird. Ebenso beliebt ist die gegrillte Dorade, die mit mediterranem Gemüse kombiniert wird und durch ihren feinen Geschmack überzeugt.
Das Steinbuttfilet auf Kräutercreme ist eine hervorragende Wahl für eine leichte Mahlzeit. Der Fisch ist besonders fettarm, enthält aber viele gesunde Proteine.
Wer auf Meeresfrüchte setzt, sollte den gegrillten Calamari probieren, der mit Kräutererdäpfeln serviert wird und eine leichte, proteinreiche Option darstellt.
Für alle, die es etwas herzhafter mögen, ist das gegrillte Thunfischsteak mit Wasabipüree und wildem Brokkoli ideal. Es liefert wertvolle Proteine, gesunde Fette und sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Unser Mittagsmenü – Genussvoll und ausgewogen
Unsere wechselnden, gesunden Mittagsgerichte sorgen für Abwechslung auf Ihrem Speiseplan. Genießen Sie täglich von 12:00 bis 15:00 Uhr eine frische Tagessuppe, ein zartes Fischfilet vom Grill nach Tagesfang oder ein im Ofen geschmortes Fischgericht – begleitet von mediterranem Gemüse, Kräuteräpfeln und frischem Salat.
Hier sind einige Empfehlungen aus der Speisekarte:
Wolfsbarschfilet in der Salzkruste
saftig, aromatisch und reich an Omega-3-Fettsäuren
Bouillabaisse
eine klassische französische Fischsuppe mit frischen Meeresfrüchten
Schwarze Tagliatelle mit Hummer
edel, proteinreich und voller Geschmack
Gegrillte Dorade mit mediterranem Gemüse
leicht und vitaminreich
Unsere Gerichte kombinieren Proteine, gesunde Fette und frisches Gemüse, was sie zu ausgezeichneten Optionen für eine ausgewogene Ernährung macht. Lassen Sie sich täglich von unseren Köchen mit einem frischen und gesunden Mittagsangebot verwöhnen.
Nachhaltiger und gesunder Fischkonsum
Viele Fischarten sind in den Weltmeeren leider überfischt, so dass die Bestände immer weiter schrumpfen. Deshalb sollte Fischliebhaber bedrohte Arten meiden.
Zudem sollten Sie beim Einkaufen auf die Fangregion und die Fangmethoden achten. Mit Schleppnetzen gefangener Fisch sollte ebenso gemieden werden wie Exemplare, die in großen Fischfarmen unter starkem Antibiotikaeinsatz gezüchtet werden. Darüber hinaus können insbesondere Raubfische eine hohe Schwermetallbelastung aufweisen, die sich über die Nahrung in ihrem Körper ansammelt.
Wir legen besonderen Wert auf nachhaltigen und bestanderhaltenden Fischfang und treffen eine sorgfältige und strenge Vorkontrolle.
Frische Zubereitung garantiert
Wie macht man mit fangfrischem Fisch ein Mittagessen gesund? Das Restaurant Lubin setzt auf erfahrene Köche sowie moderne und innovative Zubereitungsmethoden.
Entdecken Sie zum Beispiel das im Ofen geschmorte Wolfsbarschfilet mit mediterranem Gemüse, das mit Erdäpfeln, Kapern und Oliven verfeinert wird.
Wer etwas Außergewöhnliches probieren möchte, wird sich für den Langustenschwanz mit hausgemachten Tagliatelle, Kaviar und Limone entscheiden. Als Vorspeisen reichen wir unter anderem ein Thunfisch Carpaccio mit wildem Brokkoli oder einen Shrimps Salat mit Stangensellerie und Blutorange.
Hier sehen Sie unsere monatlichen Spezialitäten. Bei uns genießen Sie besondere Fischgerichte der Saison. Fang des Monats ansehen
Fettarm und eiweißreich: Das Wolfsbarschfilet
Welcher Fisch gilt als der Gesündeste? Der Wolfsbarsch gehört zu den Favoriten, da er viel Eiweiß besitzt und von Natur aus fettarm ist. Mit 19,6 Gramm Eiweiß je 100 Gramm ist der Wolfsbarsch ein hervorragender Proteinlieferant.
Der Genuss unterstützt Nägel, Haare, Knochen, Knorpel sowie den Muskelaufbau. Insbesondere Sportbegeisterte können ihren erhöhten Eiweißbedarf gut mit Wolfsbarsch decken. Des Weiteren verfügt dieser Fisch über viel weißes Fleisch und enthält ähnlich wie Lachs und Thunfisch wenig Fett.
Zugleich ist ein richtig zubereiteter Wolfsbarsch nicht nur saftig und lecker, sondern versorgt den Körper mit Omega-3-Fettsäuren. Seefisch enthält gewöhnlich viel Salz, das in hohen Mengen schädlich für die Organe und den Blutdruck ist.
Wolfsbarsch ist hingegen ein salzarmer Fisch und eignet sich sogar als Schonkost. Entdecken auch Sie unser breites Angebot an gesundem Fisch, und sichern Sie sich eine Reservierung im Restaurant Lubin.
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